Forellenfilets in Kartoffelpüree-Weichkäse-Kruste

Forellenfilets in Kartoffelpüree-Weichkäse-Kruste
4 Personen



4 filetierte und enthäutete Forellen

1 EL Butter

6 mehlige Kartoffeln

Salz, Pfeffer, Muskat

Brie-Käse (200 g)

2 Eigelb

etwas Butter zum Ausstreichen der Gratinform

1 Zweig Estragon

1 Limette

Filets in Butter kurz andünsten und beiseite stellen. Kartoffeln schälen und mit Salz weich kochen, stampfen und mit dem klein geschnittenen Brie und dem Eigelb mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat mischen. Eine große Gratinform ausbuttern, auf dem Boden vier Streifen Püree dünn ausstreichen. Jeweils ein Filet darauflegen, dann mit gehacktem Estragon bestreuen und mit Limettenscheiben belegen. Leicht salzen. Die anderen Filets darauflegen und das Ganze mit dem restlichen Püree bestreichen. Im Backofen bei 250 Grad etwa zehn Minuten backen.

Guten Appetit!

Quelle: Rute&Rolle

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