Lachs, Scholle und Meeresfrüchte - Das Tafel-Trio

LACHS-SPINAT-LASAGNE

Lachs-Spinat-Lasagne

Bandnudeln (400 g)

Lachsfilet (500 g)

Butter (50 g)

Mehl (70 g)

1 Packung Mozzarella

Tiefgefrorener Blattspinat (400 g)

1 Knoblauchzehe

6 EL Kikkoman Soja-Soße

1 Liter Milch

Salz

Pfeffer

Muskat

Rezept für vier Personen

Lachsfilet der Länge nach in drei bis vier Scheiben schneiden und mit der Kikkoman Soja-Soße und der durchgepressten Knoblauchzehe eine Stunde marinieren. Aus Butter, Mehl und Milch eine Béchamelsoße herstellen. Butter schmelzen, Spinat zufügen. Mit der restlichen Soja-Soße, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Abwechselnd Nudeln, Spinat und Lachs in eine Form schichten und jeweils über jede Schicht Béchamel-
soße gießen. Auf die letzte Schicht den geraspelten Mozzarella geben. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad etwa 20 Minuten überbacken.

SPÄTZLESALAT MIT
SCHOLLENFILET

Spätzlesalat mit Schollenfilet

Gelbe Spätzle (200 g)

Spinatspätzle (200 g)

Lauch (50 g)

Karotten (50 g)

Sellerie (50 g)

Schollenfilet (480 g)

150 ml Traubenkernöl

100 ml Balsamessig

frisches Basilikum

Salz

Pfeffer

1 Knoblauchzehe

Rezept für vier Personen

Die Schollenfilets in schräge Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz pochieren. Den Sud aufbewahren. Das Gemüse in feine Würfel schneiden und kurz blanchieren. In Eiswasser abschrecken. Aus Traubenkernöl, Balsamessig, Knoblauch, Gewürzen und etwas Fischfond (vom Pochieren) eine Vinaigrette zubereiten. Die Spätzle kochen, abschütten und gut abtropfen lassen. Die Gemüsewürfel, Fischstreifen und Vinaigrette locker mischen, abschmecken und anrichten. Mit Basilikumstreifen umstreuen.

GRATIN MIT MEERESFRÜCHTEN

Gratin mit Meeresfrüchten

1 Packung tiefgefrorene Meeresfrüchte (500 g)

2 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen

Kartoffeln (1 Kilo)

2 Tomaten

200 ml Sahne

200 ml Milch

6 EL Kikkoman Soja-Soße

Muskat

4 Zweige Oregano

12 grüne Oliven

Pfeffer

Reibekäse (50 g)

Rezept für vier Personen

Meeresfrüchte auftauen lassen und mit Olivenöl und durchgepresstem Knoblauch anschwitzen. Kartoffeln schälen und in sehr feine Scheiben, Tomaten in breitere Scheiben schneiden. Sahne, Milch und Soja-Soße vermengen und mit Muskat, Oregano und Pfeffer abschmecken. In eine Gratinform zuunterst Kartoffeln einschichten, dann nacheinander Tomaten, Meeresfrüchte und Oliven daraufgeben. Das Ganze mit einer weiteren Schicht Kartoffeln bedecken. Die Sahne-Soße über das Gratin gießen und das Ganze mit geriebenem Käse bestreuen. Das Gratin bei 220 Grad auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen.